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HACCP Emilia. Corso base Tipo1

HACCP Emilia. Corso base Tipo1

30,00

Durata corso: 3 ore

Rivolto a: Personale alimentarista che opera nell’ambito HACCP.

Descrizione

Il corso è rivolto al personale qualificato che manipola alimenti e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario
Attenzione: Corso erogabile in e-learning. Esame finale da svolgersi presso SIAN di competenza per il rilascio dell’attestato da parte della regione.

Programma

Prefazione

Introduzione all’HACCP

La normativa

Fasi di lavorazione

Etichettatura

Condizioni, igiene, ritiro merce

Legionella

Alimenti di origine animale

Temperature, attività e rifiuti

Allergeni

Riferimenti Legislativi: CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Emilia Romagna 342/04.

Aggiornamento: 2 ore quadriennali.

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