HACCP UMBRIA. Formazione di base
36,00€
Durata: 12 ore
Rivolto a: Personale alimentarista che opera nell’ambito HACCP.
Descrizione
Il corso è rivolto al personale qualificato che manipola alimenti e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario.
Programma
Prefazione
Introduzione all’HACCP
La normativa
Fasi di lavorazione
Etichettatura
Condizioni, igiene, ritiro merce
Legionella
Alimenti di origine animale
Temperature, attività e rifiuti
Allergeni
Riferimenti Legislativi
CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Umbria 1849/08 – D.D. Umbria 4763/11 – D.D. Umbria 563/2013.
Aggiornamento
6 ore triennali.