HACCP Basilicata – Responsabili della gestione delle procedure del piano haccp

descrizione

Durata: 8 ore

Rivolto a: Responsabili della gestione delle procedure del piano HACCP.

Descrizione

Il corso è rivolto ai responsabili che si occupano della gestione di tutte le procedure del sistema HACCP e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario.

45,00 

programma

  • Prefazione;
  • Introduzione all’HACCP;
  • La normativa;
  • Fasi di lavorazione;
  • Manuale HACCP;
  • Etichettatura;
  • Condizioni, igiene, ritiro merce;
  • Legionella;
  • Alimenti di origine animale;
  • Approfondimenti;
  • Temperature, attività, rifiuti;
  • Allergeni

Riferimenti Legislativi

CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Basilicata 1472/10.

Aggiornamento

8 ore triennali.

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