HACCP FRIULI – RESPONSABILE DELL’ELABORAZIONE – IMPRESE DELLA SOMMINISTRAZIONE

descrizione

Durata: 8 ore

Rivolto a: Responsabile dell’elaborazione, della gestione e dell’applicazione della procedura di autocontrollo basata sul sistema HACCP nel settore alimentare (imprese della somministrazione).

Descrizione

Il corso è rivolto ai responsabili che si occupano della gestione di tutte le procedure del sistema HACCP e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario.

45,00 €

programma

Prefazione
Introduzione all’HACCP
La normativa
Fasi di lavorazione
Manuale HACCP
Etichettatura
Condizioni, igiene, ritiro merce
Legionella
Alimenti di origine animale
Approfondimenti
Temperature, attività e rifiuti
Allergeni

Riferimenti Legislativi

CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – LR Friuli Venzia Giulia 21/05 – Decreto 967.Vetal/13 – Circolare Direzione Salute e Protezione Sociale del 12/05/08.

Aggiornamento

8 ore quinquennali.

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