HACCP LAZIO – RESPONSABILI DELLA GESTIONE DELLE PROCEDURE DEL PIANO HACCP

descrizione

Durata: 20 ore

Rivolto a: Addetti che manipolano generi alimentari.

Descrizione

Responsabili della gestione delle procedure del piano HACCP.

45,00 €

programma

Prefazione
Introduzione all’HACCP
La normativa
Fasi di lavorazione
Manuale HACCP
Etichettatura
Condizioni, igiene, ritiro merce
Legionella
Alimenti di origine animale
Approfondimenti
Temperature, attività e rifiuti
Allergeni

Riferimenti Legislativi

CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Lazio 825/09 – DGR Lazio 3/11.

Aggiornamento

20 ore triennali.

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