HACCP LIGURIA – FORMAZIONE TITOLARI, RESPONSABILI E OPERATORI IN ATTIVITÀ COMPLESSE – UNITÀ FORMATIVA A + B – AGGIORNAMENTO

descrizione

Durata: 16 ore

Rivolto a: Titolari, responsabili e operatori in attività complesse (produzione, manipolazione e preparazione di alimenti).

Descrizione

Il corso è rivolto ai titolari, responsabili e operatori in attività complesse che si occupano della gestione di tutte le procedure del sistema HACCP e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario.

45,00 €

programma

Prefazione
Introduzione all’HACCP
La normativa
Fasi di lavorazione
Manuale HACCP
Etichettatura
Condizioni, igiene, ritiro merce
Legionella
Alimenti di origine animale
Approfondimenti
Temperature, attività e rifiuti
Allergeni

Riferimenti Legislativi

CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Liguria 793/12 – DGR Liguria 1654/14.

Aggiornamento

16 ore quinquennali.

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