HACCP LOMBARDIA – OPERATORE DEL SETTORE ALIMENTARE

descrizione

Durata: 8 ore

Rivolto a: Operatore del Settore Alimentare.

Descrizione

Il corso è rivolto ai titolari e responsabili che si occupano della gestione di tutte le procedure del sistema HACCP e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario.

45,00 €

programma

Prefazione
Introduzione all’HACCP
La normativa
Fasi di lavorazione
Manuale HACCP
Etichettatura
Condizioni, igiene, ritiro merce
Legionella
Alimenti di origine animale
Approfondimenti
Temperature, attività e rifiuti
Allergeni

Riferimenti Legislativi

CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Lombardia 33/09 art. 126 – Nota Regione Lombardia 9511/09 e 19352/11.

Aggiornamento

8 ore triennali.

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