HACCP LOMBARDIA – PERSONALE ALIMENTARISTA

descrizione

Durata: 4 ore

Rivolto a: Personale alimentarista che opera nell’ambito HACCP.

Descrizione

Il corso è rivolto al personale qualificato che manipola alimenti e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario.

45,00 €

programma

Prefazione
Introduzione all’HACCP
La normativa
Fasi di lavorazione
Etichettatura
Condizioni, igiene, ritiro merce
Legionella
Alimenti di origine animale
Temperature, attività e rifiuti
Allergeni

Riferimenti Legislativi

CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Lombardia 33/09 art. 126 – Nota Regione Lombardia 9511/09 e 19352/11.

Aggiornamento

4 ore biennali.

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