HACCP PUGLIA – ALIMENTARISTI

descrizione

Durata: 4 ore

Rivolto a: Personale alimentarista che opera nell’ambito HACCP.

Descrizione

Il corso è rivolto al personale qualificato che manipola alimenti e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario.

Attenzione: Corso erogabile in e-learning previa comunicazione/autorizzazione preventiva al SIAN di competenza.

45,00 €

programma

Prefazione
Introduzione all’HACCP
La normativa
Fasi di lavorazione
Etichettatura
Condizioni, igiene, ritiro merce
Legionella
Alimenti di origine animale
Temperature, attività e rifiuti
Allergeni

Riferimenti Legislativi

CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – L.R. Puglia 22/07 – Regolamento Regione Puglia 5/08 – D.D. Puglia 247/2008 – Comunicazione Regione Puglia del 15/02/13 – Parere favorevole Prot. n° AOO_152/3108 del 20/06/2017.

Aggiornamento

4 ore quadriennali.

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