HACCP TOSCANA – TITOLARI DI IMPRESE ALIMENTARI E RESPONSABILI DEI PIANI DI AUTOCONTROLLO DI ATTIVITÀ ALIMENTARI COMPLESSE

descrizione

Durata: 16 ore

Rivolto a: Titolari di imprese alimentari e Responsabili dei Piani di autocontrollo di attività alimentari complesse.

Descrizione

Il corso è rivolto ai titolari e responsabili che si occupano della gestione di tutte le procedure del sistema HACCP e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario.

45,00 €

programma

Prefazione
Introduzione all’HACCP
La normativa
Fasi di lavorazione
Manuale HACCP
Etichettatura
Condizioni, igiene, ritiro merce
Legionella
Alimenti di origine animale
Approfondimenti
Temperature, attività e rifiuti
Allergeni

Riferimenti Legislativi

CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 – DGR Toscana 559/08 – GR Toscana A00-GRT/0317509/Q.100.30/08 – GR Toscana A00-GRT/175146/S.60.70/13.

Aggiornamento

8 ore quinquennali.

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