HACCP VAL D’AOSTA – FORMAZIONE DI PRIMO LIVELLO

descrizione

Durata: 8 ore

Rivolto a: Responsabile della gestione delle procedure HACCP.

Descrizione

Il corso è rivolto ai responsabili che si occupano della gestione di tutte le procedure del sistema HACCP e si effettua in sostituzione dell’ex libretto sanitario.

Attenzione: richiesta comunicazione di fine corso al dipartimento Igiene degli alimenti e della nutrizione della AUSL VDA.

45,00 €

programma

Prefazione
Introduzione all’HACCP
La normativa
Fasi di lavorazione
Manuale HACCP
Etichettatura
Condizioni, igiene, ritiro merce
Legionella
Alimenti di origine animale
Approfondimenti
Temperature, attività e rifiuti
Allergeni

Riferimenti Legislativi

CE 852/04 – CSR 2470/06 – CSR 59/10 -DGR Valle D’Aosta 4197/04 – DGR Valle D’Aosta 1521/06 – DGR Valle D’Aosta 1067/11.

Aggiornamento

2 ore triennali.

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